生活小知识鲫鱼煲汤(煲汤的做法)

本文目录一览:

  • 1、美食小知识,鲫鱼汤的几款炖法都有哪些?
  • 2、鲫鱼怎么炖汤好喝营养
  • 3、怎么炖鲫鱼汤才有营养_鲫鱼汤不腥的10个技巧
  • 4、鲫鱼可以搭配什么做汤
  • 5、小鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富
  • 6、鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做

美食小知识,鲫鱼汤的几款炖法都有哪些?

福建人最爱煲汤了,今天我要给大家介绍一种汤——鲫鱼汤。鲫鱼汤顾名思义,就是以鲫鱼为主要原材料熬制成的汤。鲫鱼汤富含全面的优质蛋白质,对于女性的皮肤有很大的好处,还能缓解因睡眠不好或者压力导致的早期皱纹等等,鲫鱼汤还能疏通经络消除肿胀的功能,所以我们经常煲鲫鱼汤用来通乳下奶。当然,鲫鱼汤还有很多很多功效,我们不再一一说明。切入主题,今天来介绍三种鲫鱼汤的煲制方法,一起来学学吧!

首先,我们来学习一下下奶鲫鱼汤应该怎么做。如果能买回野生水库里的鲫鱼,效果最好。我们首先把鲫鱼处理一下,去掉内脏以及鱼腮,清洗好鲫鱼内脏两遍的肚皮,减少苦味。姜葱炝锅,大火热油后,鲫鱼下锅,煎到鲫鱼两面发黄为止,把鱼捞起备用。大火是为了防止鲫鱼粘锅。锅里留少许油,爆香大葱和生姜后,把鲫鱼下锅。这时候建议加入热水,没过鲫鱼身体,然后中小火熬上半小时,可以适当延长。这时候发现鲫鱼汤已经成为奶白色了,可以加入适量的食盐和枸杞,再次烧到水滚开后,一碗下奶鲫鱼汤就做成了。

无论是家常还是餐馆,我们还常见一种鲫鱼汤——鲫鱼豆腐汤。跟上面的方法一样,我们先把鲫鱼收拾干净,鱼身切成花刀。然后煎制鲫鱼成金黄色,这些方法与上述一样。煎制鲫鱼为的是后期的汤能够熬成奶白色。我们再次炝锅后把鱼下锅,加入足量的水后,大火烧开约10分钟,加入食盐,并放入豆腐块,大葱段等等。继续熬制是来分钟,糖水变成奶白色,便可起锅了。

再来看看一款鲫鱼汤——木瓜鲫鱼汤。大家都知道,木瓜有下奶的功能,所以木瓜鲫鱼汤的下奶效果那是翻倍的。鲫鱼汤的熬制过程其实都大同小异。首先我们都得煎制鲫鱼。当我们做木瓜鲫鱼汤的时候,我们把煎好的鲫鱼放入锅的同时,放入足够的水,并加入姜葱蒜,同时放入木瓜。这时候大火烧开,中小火煮上20分钟左右,可以加入适量的酸奶,煮熟便可出锅了。

鲫鱼怎么炖汤好喝营养

鲫鱼怎么炖汤好喝营养

鲫鱼怎么炖汤好喝营养,鲫鱼汤是我们养生食谱中比较常见的一款,不仅美容养颜,蛋白质含量非常高,对于补充人体营养成分效果明显。而且制作煲汤起来也很方便。下面让我们来看看鲫鱼怎么炖汤好喝又营养吧。

鲫鱼怎么炖汤好喝营养1

鲫鱼汤食材准备

主料:鲫鱼2条

辅料:白萝卜1个,香菇5个,豆腐1块。

调料:生姜3片,葱2小段,盐1/4茶匙,油2大匙,凉水2000毫升

制作步骤

1、鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;

2、锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;

3、另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼;

4、再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;

5、加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;

6、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

注意事项

1、一定要最后放盐。

2、鲫鱼的土腥味比较重,所以一定要去除鱼腹内的黑膜;

3、煮鲫鱼汤时一定要加热水,这样烧出来的鲫鱼汤才能是奶白色的。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是鲫鱼了,我们知道鲫鱼不但好吃而且还含有丰富的’营养。

鲫鱼怎么炖汤好喝营养2

红豆鲫鱼汤

原料:红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克

红豆鲫鱼汤的做法

1、准备原料:红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。红豆冲洗干净备加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟。把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂。

2、烧热锅子,加入40克油和一块姜爆香,放入鲫鱼,改中火,一面煎2分钟,同时轻轻晃动锅子,这样鱼皮不会粘连到锅子上。鲫鱼翻另一面,用同样的方法,中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼,煲汤没有腥味,而且汤汁的味道会更鲜美。

3、把煎好后的鲫鱼,放入红豆汤中,再次煮到沸腾后,加入1小勺黄酒。

4、转文火煲15分钟,最后加入盐调味就可以了。

红豆鲫鱼汤的功效:美白祛痘。

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怎么炖鲫鱼汤才有营养_鲫鱼汤不腥的10个技巧

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。你想了解好吃营养的鲫鱼汤要怎么做吗?怎么才能做出没有腥味的鲫鱼汤呢?下面就让我给你介绍一下营养鲫鱼汤的做法和技巧。

营养的炖鲫鱼汤做法一

鲫鱼汤的材料

鲫鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油

鲫鱼汤的做法

1、把鱼洗干净,香菜切碎。

2、在高压锅里倒油,放葱姜炝锅。

3、把鱼放入,两面拿油煎一下。

4、倒入白开水放盐适量,盖盖子炖。

5、炖熟直至奶白色,放入香菜末,加入味精、香油。

6、把鱼完整的拿出来,汤就可以喝了。

营养的炖鲫鱼汤好吃做法二

鲫鱼汤的材料

主料:鲫鱼1条或2条,

辅料:油、豆腐、姜丝、葱花、开水。

鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。

2、油烧七、八成热,油量要适宜,不要过多!放入姜丝爆出香味,将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸,鲫鱼两面煎出金黄色就好,时间不要太长,否则鱼肉会碎掉。

3、锅内倒入开水(切记一定是开水)后,放入适量食盐、少许白糖。

4、烹煮约7-8分钟左右,放入豆腐块继续烹煮。

5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅,撒入葱花(也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

营养的炖鲫鱼汤好吃做法三

鲫鱼汤的材料

鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱

鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;

2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

营养的炖鲫鱼汤好吃做法四

鲫鱼汤的材料

鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)

鲫鱼汤的做法

1.汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。

2.鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀。

3.炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。

4.将葱结姜片放入锅中爆一下,然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。

5.汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用汤勺舀出来)

6.喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐)

小诀窍

鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西,所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤,奶爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道,所以可以调点沾料沾着吃。

鲫鱼汤不腥的10个技巧

1.去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

2.最简单 方法 就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。

3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

火麻油

火麻油

6.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。

8.煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9.在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。

10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

鲫鱼汤相关做法推荐:

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3. 做鲫鱼汤方法

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5. 家常砂锅鲫鱼汤的做法

6. 产妇月子鲫鱼汤的4种做法

鲫鱼可以搭配什么做汤

1 鲫鱼搭配什么煲汤好

鲫鱼+蘑菇:蘑菇富含氨基酸,能够很好的促进营养的吸收,营养价值高的同时,富含大量的维生素,并且蘑菇味鲜,维生素D含量高,有利于骨质的健康,可利尿美容。

鲫鱼+花生:花生含有丰富的维生素和锌元素,能增强记忆,延缓我们皮肤的老化,还一定程度上的滋润我们的皮肤,还可以可营养互补、健脾和胃。

鲫鱼+木耳:木耳的含铁量极高,它是绿叶蔬菜含铁量的二十倍,同时它还能促进我们的肠道蠕动,增加排便几率,防止便秘,预防直肠癌,同时也作为我们人体灰尘的吸尘器,对我们身体的好处极多。还可以补充核酸抗老化,可润肤抗老。

鲫鱼+豆腐:豆腐作为养生食品,它可以帮助人体解除清热的病痛,经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。可清热解毒,两者同时食用的话还可缓解更年期症状、消肿利湿。

鲫鱼+红豆:红豆中含有大量的维生素E,而维生素能够防止人体内的氧化,红豆中的异黄酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,红豆是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。两者同时食用的话还可以可利水消肿。

鲫鱼+西红柿:西红柿可以改善血压血脂,适宜于热性病发热,它所含有的番茄红素能够有效预防某些癌症,同时还具有有助消化、润肠通便作用。两者的相互搭配可以使营养更加的丰富。

小鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,至少要没过鱼身;加入料酒、盐、葱段、姜片;开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

5、20分钟后,再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

鲫鱼汤的做法二

材料

鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱。

做法

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重。

2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做

鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做

鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做,鱼的营养价值是很高的,而且鲫鱼是一种身材比较小的淡水鱼类,他在生活中比较常见,肉质细嫩味道特别鲜,但这种鱼并不适合红烧或者炖食,它特别适合用来做汤,下面了解鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做及相关资料。

鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做1

1、增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、通乳汁

自古以来,鲫鱼汤就是产妇的必备品,它有着催乳的作用,能让产妇乳汁充盈。

3、明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4、美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼汤的做法

一、白汤鲫鱼

主料:活鲫鱼2条(约重500克)。

配料:熟笋片50克,熟火腿片25克,水发香菇25克。

调料:绍酒50克,精盐7克,味精2、5克,葱结10克,姜片5克,熟猪油75克,熟鸡油10克。

鲫鱼汤

制作过程:

1、将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水750克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟),再移至旺火上,加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口,拣去葱、姜,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。

二、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)

说明:豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。

原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐。

做法:

1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。

2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄。

4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色。

5、开盖放盐,放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

鲫鱼的食用禁忌

1、感冒发热期间不宜多吃。

2、鱼子中含有胆固醇含量高,老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用。

相克食物

鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食。

鲫鱼+芥菜:引起水肿。

鲫鱼+猪里脊肉:气滞。

鲫鱼+芥末:身体不适。

鲫鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼+乌鸡:中毒。

鲫鱼+冬瓜:同食降低营养价值。

鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做2

1、增强体质

鲫鱼汤能为人体补充丰富优质蛋白,而且会让人体吸收一些氨基酸和矿物质,它能提高人体各器官功能,也能加快人体代谢,对增强人体素质,提高人体健康水平有极大好处,另外鲫鱼汤还具有明显的补虚作用,它能缓解人类体虚也能促进人类病后身体恢复。

2、促进乳汁分泌

鲫鱼汤最适合那些产后的女性食用,它能促进乳汁分泌,是生活中最好的下奶食材,而且鲫鱼汤还能为产妇身体补充,丰富蛋白质和微量元素,能缓解女性产后体虚,更能促进她们产后身体的恢复。

3、预防高血脂

鲫鱼汤是一种高蛋白,低脂肪的.健康养生汤,它含有丰富不饱和脂肪酸和多种矿物质,人们食用以后能促进血液中甘油三酯和胆固醇代谢,而且能净化血液,促进血液循环,它能让人类血脂保持稳定,可以防止高血脂发生。

鲫鱼汤的做法

1、制作鲫鱼汤时,需要准备新鲜鲫鱼1到2条,在准备适量的胡椒和生姜以及大葱,另外还要准备适量食用盐和鸡精,准备好了金鱼要去掉鱼麟病,开腹去掉内脏,再用清水把它冲洗干净。

2、在锅中放适量食用油,加热以后,把金鱼放到锅中煎制煎,到两面金黄以后加入葱姜,再放入适量清水,加热烧开以后用中小火炖50分钟,再放入准备好的胡椒粉和食用盐进行调味,调匀以后就能取出食用。

鲫鱼汤的功效与作用鲫鱼汤怎么做3

01、鲫鱼汤的功效与作用

1、下奶

在民间,鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物,每当家里有产妇的时候,大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝,对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品,这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用,有助于产妇身体的恢复。

2、增强抵抗能力

鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质,可以补充人体必须氨基酸,可以增强抵抗力。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人,喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦。

3、降脂

鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品,对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的,并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸,这类脂肪酸对人体都是很有益处的,尤其在心血管方面,它可以降低人体的结合胆固醇和甘油三脂,防止动脉硬化、高血脂、高血压等疾病的发生。

4、开胃健食

鲫鱼熬制成汤非常鲜美,非常适合食欲不佳的人食用,它有开胃助消化的的功效,并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质,中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤,养生保健效果杠杠的。

02、鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

配料,大萝卜、食用油、开水、葱花、生姜、鱼。

制作方法

首先大家将购买来的鲫鱼清洗干净,大家在清洗的时候最好让商家处理,因为自己处理的话难免会沾到鱼腥味,所以为减少鱼腥味,大家最好还是选择让卖家处理,洗干净以后,将鲫鱼控干水分备用,将白萝卜洗干净,去皮切成条状备用。

第二步,此时大家可以将锅内放入食用油,油温热之后再放入姜片,等姜片炒出香味以后,我们就可以将鲫鱼放入锅内煎炸,大家在煎炸的时候将鲫鱼煎得两面金黄即可。

第四步,鲫鱼煎炒好以后,锅内就可以加入适量的开水,这个细节一定要注意到千万不要加凉水,如果凉水的话很容易影响鲫鱼的口感,等锅内的水烧开以后即可将鲫鱼和汤转到砂锅中去。

第五步,当大家将鲫鱼汤转到砂锅中内的时候,同时放入之前切好的白萝卜条,盖上砂锅的锅盖大火煮开,煮半个小时左右即可,开过之前放入一小把葱花,可以极大的提升鱼汤的香味。

其实到这里我们的萝卜鲫鱼汤就已经圆满完成,而此时大家也有两个选择方向,第1个方向是选择不加盐,这样可以尝到两个食材本来的口味。第2个方向是根据自己的实际情况酌情添加盐分,虽然这样会破坏某些食材的味道,但是鱼汤喝起来非常香。

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