本文目录一览：
- 1、黄豆和黑豆哪一种营养价值高？
- 2、绿豆红豆黑豆黄豆有什么区别
- 3、黄豆怎样变成豆腐——答“由豆子做豆腐是怎样变化的”
黄豆和黑豆哪一种营养价值高？
你好！
黄豆和黑豆在蛋白质含量方面是旗鼓相当。
黑豆蛋白质含量： (35.00克)
黄豆蛋白质含量 (36.00克)
但是，营养高低并不只是看蛋白质含量，需要对它们的所有营养素含量进行比较：
一： 下面的是黄豆的营养素含量：
热量 (359.00千卡)
蛋白质 (35.00克)
脂肪 (16.00克)
碳水化合物 (18.70克)
膳食纤维 (15.50克)
维生素A (37.00微克)
胡萝卜素 (220.00微克)
硫胺素 (0.41毫克)
核黄素 (0.20毫克)
尼克酸 (2.10毫克)
维生素E (18.90毫克)
钙 (191.00毫克)
磷 (465.00毫克)
钾 (1503.00毫克)
钠 (2.20毫克)
碘 (9.70微克)
镁 (199.00毫克)
铁 (8.20毫克)
锌 (3.34毫克)
硒 (6.16微克)
铜 (1.35毫克)
锰 (2.26毫克)
二： 下面的是黑豆营养素含量：
热量 (381.00千卡)
蛋白质 (36.00克)
脂肪 (15.90克)
碳水化合物 (23.40克)
膳食纤维 (10.20克)
维生素A (5.00微克)
胡萝卜素 (50.00微克)
硫胺素 (0.20毫克)
核黄素 (0.33毫克)
尼克酸 (2.00毫克)
维生素E (17.36毫克)
钙 (224.00毫克)
磷 (500.00毫克)
钠 (3.00毫克)
镁 (243.00毫克)
铁 (7.00毫克)
锌 (4.18毫克)
硒 (6.79微克)
铜 (1.56毫克)
锰 (2.83毫克)
钾 (1377.00毫克)
三： 黄豆和黑豆总的评价：
黑豆的热量要高于黄豆。
而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克。这一点黄豆是很突出的。
黄豆的维生素E的含量也要高于黑豆。
因此，总的来看，黄豆的营养价值要高于黑豆。但是黑豆的胡萝卜素含量很优秀。这在摄取营养方面可以重点考虑的。
由于黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王。
尤其以东北的黄豆质量最优。世界各国栽培的黄豆
都是直接或间接由我国传播出去的。
谢谢！！
绿豆红豆黑豆黄豆有什么区别
如果从外形来区分，那么可以根据它们表面的颜色来区分的。
绿豆
性较凉，含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，具有消暑、利尿、增强机体免疫功能、清热、解毒、止渴以及润肤的功效，相信夏天喝绿豆汤都是大家比较喜爱的解暑饮料。
红豆
气味甘，含有丰富的丰富的膳食纤维，具有化湿补脾、消水肿、解热毒、健胃之功效，对脾胃虚弱的人比较适合。
黄豆
黄豆含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等，可以令人长肌肤、补益颜色、填精髓、健脾宽中、健身宁心、增加力气、补虚开胃的功效。
黑豆
含有丰富的维生素E，花青素和B族维和素，性味甘，具有活血、利水、祛风、补肾、滋养和健血、补虚乌发的功能，能改善血液循环、提高排尿能力、消除浮肿的，多吃黑豆有助于让人保持充沛精力。
黄豆怎样变成豆腐——答“由豆子做豆腐是怎样变化的”
【摘要】：正 由黄豆做成豆腐的过程,按常识来说就是先把黄豆和水混合磨成“浆”,然后用泸水或石膏水“点”,则浆里的固体物沉降,将此沉淀物压紧,即成豆腐。这两个步骤,用化学术语来说,就是一种胶体的形成和凝固。豆浆,这个乳状的液体,是由许多磨碎了的黄豆的小颗粒分散在水中而成的。用化学术请来说,固体小颗粒叫做分散相(disperse phase),水叫做分散媒(disperse medinm),整个的胶体溶液叫做分散系(disperse system)。微小的颗粒能分散在水中而不沉淀,称为‘安定’。兹就豆浆这个胶体溶液的形成,它安定的原因,和怎样打破其安定性而使其中固体颗粒凝固的情形来说明做豆腐的过程: 一、溶胶体之制备:若仅用机械将固体物碾碎磨细,决不能得到胶体范围内之细粒,而必须将固体物在分散媒中磨成细粉,使这混合物中有固体与液体和接触的两‘层’,一‘层’静