现代人健康意识高升，有愈来愈多人愿意透过运动来达到强健体魄并减重的目标; 但俗话说「三分练，七分吃」，饮食控制其实仍是减重过程的关键，因此连带受瞩目的「168断食法」也蔚为风潮。
而透过168断食法成功替自己与家人减重、减重过程更在网络上一口气冲破百万点阅的Sunny黄君圣营养师，就将他的经验集结于《Sunny营养师的168断食瘦身餐盘》一书，并特地与《Hello医师》的读者们聊聊，想透过健身的减重健身小嫩嫩，究竟应该先增肌还是先减脂，又该如何透过168断食法的辅助，让重视体态与健康的你轻松就能达到成效！
什么是168断食法？
近年相当流行的「间歇性断食」（intermittent Fasting，IF），主要分成「整日断食」以及「限制进食的时间」。 比较常见的就是把进食时间限制在一天当中的某个时段，而其中的「168间歇性断食」，对于多数人工作繁忙的生活型态而言，不仅较易执行也颇具成效，所以深受欢迎，不过「168」这个数字是什么意思呢？
「168断食」指的是一天24小时，16个小时不吃东西，控制在8小时内进食。 假设早上九点吃了第一餐，那么到了下午五点过后，就不能再吃任何东西了。
间歇性断食的减重原理
要解释间歇性断食如何达到减重的原理，其实要先讲到身体内的贺尔蒙变化。 我们体内的贺尔蒙包含了生长激素、瘦素、胰岛素等，其中胰岛素就在这里扮演重要的角色。
一般来说，我们在进食时，碳水化合物会使体内的血糖升高，这时候身体会通知胰脏的 beta 细胞分泌胰岛素。 胰岛素会进行作用，使我们血液中的葡萄糖进入到细胞里面运作，所以血糖就会降下来。
胰岛素也是一种合成贺尔蒙，会促使脂肪合成，抑制脂肪燃烧。 间歇性断食就是利用这个原理，让胰岛素浓度维持在稳定的低点，减少脂肪的合成，并且增加体内燃烧脂肪的机会。 不过，目前有些研究对于这个「胰岛素假说」仍有存疑，既然是「假说」就代表证据还不够完全，所以也可能会在某一天被推翻，不过这也是因为科学会不断进步，因此随时都要继续吸收新知。
如何利用断食提高健身成效？
168断食的减脂效果卓越，吸引不少健身新手跃跃欲试，希望能利用健身提升肌肉量的同时，也藉由断食降低体脂肪，不过断食造成的低胰岛素浓度是否会造成影响呢？
黄君圣营养师（简称Sunny）指出，胰岛素浓度高虽然会促进脂肪合成，但也有助肌肉生长，但能否同步增肌减脂，则依个体差异会有不同结果之外，应先辨别个人需求，想增肌还是要先减脂后依阶段进行。
Sunny营养师进一步说明，若体脂非常高，肌肉量偏低，只要营养摄取和训练充足，的确有机会能在提高肌肉量的同时也降低体脂肪，但应先将体脂降至正常标准范围内。 由于健身新手的肌肉量通常不高，若男性体脂率>20%、女性>30%，建议可先利用间歇性断食控制体脂在标准值内，再进一步考虑增肌。
不过若是已经有固定健身习惯、身体肌肉量较高的人，想要同时增肌减脂就会比较困难。