本文目录一览：
- 1、关于吃鸡蛋的正确吃法
- 2、爱吃鸡蛋要了解，牢记“1个黄金时间，5不吃”，吃错营养吸收差
- 3、吃鸡蛋容易犯哪些错？关于鸡蛋的健康常识有哪些？
关于吃鸡蛋的正确吃法
关于吃鸡蛋的正确吃法
关于吃鸡蛋的正确吃法，鸡蛋是我们每天都会吃的食物，尤其是对于孕妇和儿童来说，应该多吃鸡蛋，但是鸡蛋的食用也是有一些讲究的，以下介绍关于吃鸡蛋的正确吃法。
关于吃鸡蛋的正确吃法1
首先，鸡蛋的做法有很多，比如说水煮、清蒸、炒、煎等等，但是，为了让鸡蛋保持它的营养不流失，我们在烹饪过程中，最好的办法就是水煮和清蒸，其它的方式应减少。
其次，我们有时候做的鸡蛋多了，必须得放在第二天才吃，那么，我们在第二天吃的时候，一定要加热，不要冷吃，让高温消灭其中的细菌。熟鸡蛋放过第三天，就不要吃了。
第三，一些人为了追求原汁原味和刺激感，喜欢直接吃生的鸡蛋，或者是把鸡蛋放进啤酒里面，这种吃法是不对的，因为，有的鸡蛋能生吃，有的是不能的`，吃了会把各种有害微生物吃进肚子。
第四，我们在吃鸡蛋的时候，最好配上一杯白开水，或者是牛奶，不要把鸡蛋和豆浆搭配在一起，因为，豆浆里面的胰蛋白酶，如果遭遇了鸡蛋，会让豆浆和鸡蛋的营养双流失。
第五，我们在煎鸡蛋，或者是炒鸡蛋的时候，一定要注意控制好油温，不要把鸡蛋煎炒得呈现出焦黄的状态，如果你把鸡蛋煎得过了头，会形成一定的低分子氨基酸，这种物质是一种致癌的物质。
关于吃鸡蛋的正确吃法2
吃蛋十不要
1、不要丢弃蛋黄
蛋黄整体营养价值远超蛋清存扛毕劣压巩扩刑夸毕，是蛋类营养的精髓。
2、不要吃太多鸡蛋
虽然一般人群每天吃 1 个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加夸巩耳达动夺压而过协，但也不要吃太多。若奶类、肉类和鱼虾摄入不足权老朴扛扩有机再过劣，可多吃鸡蛋代替一部分。
3、不要吃生鸡蛋
生鸡蛋不容易消化邪有耳此夹共朽芒劣百，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质寺成协执臣圾在朴扬成，并且也不卫生朴扛场邪扛耳协场厌老，容易有细菌污染。
4、不要煮过火或煎过火
煮或煎扩考权扩臣刑夹式夺再，都是最常见的烹调鸡蛋的方式臣达页轨此刑扫轨在吉，切记不要过火。
煎煮时间过长亚过毕光夺夸灰机机扩，会使蛋白质过分凝固至芒朴托扬压尘而共死，鸡蛋变硬变韧耳芒扣刑朽划考夹考执，影响口感以及消化吸收。
5、不要在室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天轨芝列列托扫再共死朽，相当于在冰箱放一周厌权耳劣扛西匠厌至巩，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签扫考西耳尖师托考贞臣，一周内的品质最好。
6、不要用鸡蛋补铁
网传鸡蛋是“补铁神器”匠夺迈吉朽扬臣夸有达，特别适合婴幼儿食用。鸡蛋黄中铁含量丰富尖成邪执页夸有师过芒，但其吸收率只有3%。蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。
7、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮
鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关贞达场夺动在老老协协，与营养价值毫无关系。有检测数据表明尘页劣压此西机光刑扩，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋朽尘成百机臣协式划灰，不分伯仲。
8、不要迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的、没有专门饲料百划吉朴西光芝存寺划，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
检测数据显示刑吉执巩扣扬场芝寺厌，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些存臣扛尘邪朴扛圾扩扫，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些毕考动师师西邪轨存此，其他营养素差别不大。
9、不要相信鸡蛋与豆浆相克
大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质光巩师老页芒而划扣匠，但豆浆充分煮开后扬托百芝迈而扬扛毕劣，这种物质就被破坏了压扬考列死刑协此耳芒，不会再抑制蛋白质消化吸收。
这种物质如果没有被破坏匠光压扣机臣灰迈光权，那也不会专门针对鸡蛋列夺轨动共夸夺灰老夺，而是影响所有食物蛋白质尘共列朴邪页地劣老存，包括豆浆本身含有的蛋白质。
10、不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明死西成而寺死百式页扛，8.4%的儿童有食物过敏在尘尘尖扫扣贞扩扬夸，其中对鸡蛋过敏的人数最多共扛场臣再执达扣光轨，占所有过敏人群的一半以上。
关于吃鸡蛋的正确吃法3
早上吃鸡蛋的好处
1、鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。
2、鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。
3、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
4、鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。
5、一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。
6、鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
7、鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
吃鸡蛋的禁忌事项
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
另外，鸡蛋，营养丰富，口感美味，是很多人的常吃食物，在日常饮食中一定要注意避开将鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃的误区。还有，不要因一时贪嘴而食过量的鸡蛋，要适量而止。
爱吃鸡蛋要了解，牢记“1个黄金时间，5不吃”，吃错营养吸收差
记得小时候，食材的种类并不像现在这样丰富多样，加上父母平时很忙，在吃食上也没有太多的精力，所以记忆中小时候仅限于吃饱的问题。唯一有印象算是补充营养的便是鸡蛋了，家家都有院子，每年都会养几只鸡，所以吃鸡蛋是不愁的，鸡蛋算得上是小时候吃得最多的“荤菜”了。
现在生活好了，人们对于吃越来越讲究，一日三餐不仅仅是为了吃饱，更要追求营养的均衡搭配。平日里经常吃的食材越来越多样化，但是鸡蛋依然是餐桌上出现频率最高的食物，因为与其他的肉类相比起来，鸡蛋属于性价比最高的“荤菜”，而且鸡蛋的营养价值也越来越被普遍认识，堪称“最理想的营养库”。
鸡蛋中营养丰富多样，蛋白质，含有卵磷脂，维生素以及钙，铁，钾等微量元素成分，可以帮助我们增强免疫力，而且对于大脑发育，保护肝脏等都有一定的帮助。无论是老人小孩还是成年人，鸡蛋都是补充营养的优质来源。
鸡蛋物美价廉，很多人都爱吃，但是很多人不懂吃，吃对了可以帮助滋补身体，而吃错了，不仅营养吸收效率差，还难免会对身体 健康 不利。所以今天就来跟大家分享吃鸡蛋的一些小常识，爱吃鸡蛋的人要了解，牢记“1个黄金时间，5不吃”，将小小的鸡蛋中的营养价值充分发挥出来，一起来看看吧~
我就很爱吃鸡蛋，有时候晚上饿了还会煮个鸡蛋来吃，但是前两天跟我的营养师朋友聊天，她听到我说晚上吃了鸡蛋，表示很浪费。她告诉我吃鸡蛋也是有最佳时间的，那就是在早上，因为早晨是营养吸收效率最高的时候，吃早餐的时候吃个鸡蛋，可以使鸡蛋中的蛋白质和矿物质成分充分吸收利用。
所以早上是我们吃鸡蛋的“黄金时间”， 另外在吃鸡蛋的同时可以搭配牛奶，粗粮，水果，蔬菜等多种食物一起食用，可以使营养更加均衡，早餐吃好了，一整天都精神十足，无论是工作还是学习，效率都会很高。
1、有裂缝的鸡蛋不吃
在我们购买鸡蛋的时候，经常会遇到超市打折促销的鸡蛋，这些鸡蛋大多是有磕碰带裂缝的。鸡蛋出现裂缝以后，很容易滋生细菌，难免会对内部的蛋液造成污染，食用过后对我们的 健康 有害无益，所以这样的鸡蛋即使白送也别吃。
2、煎鸡蛋少吃或不吃
日常生活中，鸡蛋的吃法有很多，最常见的就是直接煮熟，当然也可以蒸成鸡蛋羹，鸡蛋入菜做馅也很普遍，另外还有很多人早上都很喜欢的一个吃法，那就是煎蛋。鸡蛋的烹调方式，对于其营养吸收的影响也是比较大的， 一般煮熟或蒸熟的食用方法是营养吸收效果最好的，而且更 健康 。 而煎熟的鸡蛋，其内部的营养不容易释放，而且煎鸡蛋往往会添加大量的油，吃起来不容易消化，而且太油腻对身体 健康 也没有好处。 所以煎鸡蛋尽量少吃或不吃。
3、未煮熟的鸡蛋不吃
有的人认为生鸡蛋很有营养，会生吃鸡蛋，这是不正确的。生鸡蛋或者是没有彻底烹熟的鸡蛋最好都不要吃，鸡蛋中含有细菌，需要经过高温烹煮，将细菌充分杀死以后，才能放心食用。否则可能会引起腹痛腹泻等不适，也会影响到营养成分的吸收。
另外没有彻底煮熟的鸡蛋，在保存的过程中也很容易滋生细菌，食用后难免会影响身体 健康 ，所以没有彻底煮熟的隔夜鸡蛋也不要吃。
4、每天吃鸡蛋不能过量
其实所有的食物都是一样的，不能过量食用，鸡蛋更是如此，过量食用不仅会增加肠胃负担，而且鸡蛋中的营养也不能完全吸收，造成浪费，过多食用还会引起肥胖等不良现象。 一般来说，成年人每天摄入鸡蛋的量不要超过2个，而高胆固醇患者更要注意少吃或不吃鸡蛋。
5、不与茶同吃
中国有悠久的茶文化，很多人在早上都有喝茶的习惯，尤其现在天气热了，更喜欢喝上一杯绿茶。需要注意的是，鸡蛋属于高蛋白的食物，而茶叶中含有较多的鞣酸，鞣酸遇到蛋白质会发生反应，形成具有收敛性的鞣酸蛋白质，不利于肠胃消化，同时也会影响营养的吸收。 所以我们在吃鸡蛋的时候最好不要喝茶，无论是绿茶，红茶还是花茶，最好都间隔2个小时以后再喝。
很多人煮完鸡蛋都很难剥皮，总是连着蛋白，所以下边再跟大家详细分享一下煮鸡蛋的方法。
食材准备：鸡蛋，食盐，白醋，清水
1、将鸡蛋在流动的水中冲洗干净，然后在水中浸泡10分钟左右，喝饱水分。
2、将鸡蛋放入锅中，加入适量的冷水，同时加入1小勺食盐和1小勺白醋，白醋可以起到软化蛋壳的作用，使煮好的蛋壳更容易剥，食盐可以提前入个底味，煮出的鸡蛋吃起来更香。
3、首先将锅内的水煮至沸腾，然后转中火继续煮5分钟，这时候鸡蛋就熟了。这个时候关火，让鸡蛋在锅中继续焖5分钟。
4、准备一碗凉水，将鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡2-3分钟，使鸡蛋迅速降温，利用热胀冷缩的原理，使蛋白与蛋壳自动分离。
5、将鸡蛋在桌子上磕出裂痕，然后将蛋壳撕下一块，其余的蛋壳也会连着包裹着蛋白的薄膜一起脱落，一个完整光滑的鸡蛋不到5秒钟就好了。
吃鸡蛋容易犯哪些错？关于鸡蛋的健康常识有哪些？
一、吃鸡蛋容易犯的错
1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2.沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
鸡蛋剥壳省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
4.大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
5.煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
6.煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3-4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7.使用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8.用鸡蛋做菜时，最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
二、关于鸡蛋的健康常识
1.鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2.吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对 鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
3.炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
4.吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。
5.鸡蛋与糖同煮同煮导致血液凝固
因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。
6.熟鸡蛋用冷水浸后存放过久易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出。此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放久了就会更易变质。