本文目录一览：
- 1、如何预防亚硝酸盐中毒
- 2、如何预防亚硝酸盐中毒？
- 3、日常生活中如何防范亚硝酸盐中毒？
- 4、亚硝酸盐食物中毒的预防措施
如何预防亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒俗称“饱潲病”，当猪吃了调制不当的含硝酸盐高的白菜、青草、甜菜、菠菜、萝卜叶、南瓜叶、地瓜叶等这些青绿饲料时，硝酸盐转为亚硝酸盐而引起中毒。如青绿饲料夏季堆放1～2天，便开始腐烂；小火焖煮青绿饲料；铁锅加盖且不搅拌、焖煮后的青绿饲料，第二天喂猪都可引起发病。最急性的仅是不安、站立不稳、突然死亡。一般中毒后表现呼吸困难、口吐白沫、频繁呕吐、张口伸舌，两耳和四肢末梢发凉，初期结膜苍白、后期变蓝紫色，出现乱跑、转圈等神经症状，严重时卧地不起，全身抽搐，昏迷窒息死亡。
[防治]
（1）不能喂堆放变质发黄的青绿饲料。
（2）煮青绿饲料要煮熟，煮时不要加盖，现煮现喂。
（3）催吐药催吐，可选用1%硫酸铜50～100毫升内服，或选用吐根粉1～3克内服。
（4）1%美蓝注射液每千克体重0.4毫升，静脉注射或肌内注射，病情严重的2小时后可重复一次。
（5）10%葡萄糖300毫升、维生素C20毫升、安钠咖5～10毫升混合静脉注射或腹腔注射。
（6）5%甲苯胺蓝注射液每千克体重0.5毫克，静脉注射。
如何预防亚硝酸盐中毒？
(1)不吃腐烂变质的蔬菜。
(2)不用苦水井。
(3)不吃存放过久的熟莱或新腌制的菜(约20天左右腌透)。
(4)注意食堂的卫生、清洁，盛放食品的容器要干净并标识清楚。
(5)阻断亚硝胺在体内生成，常食大蒜、饮茶和服用维生素C等。
日常生活中如何防范亚硝酸盐中毒？
1、少吃加工肉制品
加工肉食品中含有不少的亚硝酸盐类物质，比如香肠、腊肉、火腿等食品，过量摄入加工肉制品会增加癌症的风险。熟肉制品要判断是否含亚硝酸盐。鸡肉煮熟后应是白色或灰白色的，猪肉应是灰白色或浅褐色，而牛羊肉应为浅褐色至褐色。如果肉只是表面的颜色特别红，可能是用了酱料或色素上色。可如果肉从里到外都是红色的，那么是添加了亚硝酸盐。
2、剩菜、腌菜要少吃
蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，腌制后，半个月左右达到峰值，此后递减。吃泡菜、酸菜等腌菜时，可以在刚刚腌制后几小时内吃完，或者就等到20~30天后再吃，这样相对安全一些。尽量食用新鲜蔬菜，不要储存太久。吃不完的菜，当时就拨出一部分放在干净的保鲜盒里盖好。冷却到室温后直接放入冰箱。这样接触细菌比较少，亚硝酸盐产生的也少。
3、买盐到正规场所
选购食盐，请到正规大型超市或者有资质的农贸市场，不要贪小便宜，以免买到工业盐。
4、宝宝辅食现吃现做
用蔬菜给婴儿制作辅食，最好现吃现做，必须储存的话，应该在低于零下18度的条件下冰冻，防止细菌污染。【陕西科普】
亚硝酸盐食物中毒的预防措施
1、保持蔬菜新鲜，禁食腐烂变质蔬菜。短时间不要进食大量含硝酸盐较多的蔬菜；勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少待腌制15天以上再食用。
2、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量应严格按国家卫生标准的规定，不可多加。
3、不喝苦井水，不用苦井水煮饭、煮粥，尤其勿存放过夜。
4、妥善保管好亚硝酸盐，防止错把其当成食盐或碱而误食中毒。
亚硝酸盐的来源：
1、新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等含有硝酸盐，但一般摄入量并无碍，如大量摄入后，在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐。因此新鲜蔬菜煮熟后若存置过久，或不新鲜蔬菜中，亚硝酸盐的含量会明显增高。
2、刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增加，第7～8天达高峰，一般于腌后20天降至最低。
3、苦井水含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。
4、食用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，对于儿童胃肠机能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，肠道内细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐，且由于形成过多、过快而来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒。
以上内容参考百度百科－亚硝酸盐食物中毒